Nicolas Porcherot
Des bienfaits nutritionnels reconnus :
- Le Sarrasin est riche en Protéines végétales.
- C’est une source de minéraux, particulièrement en cuivre et en magnésium.
- Riche en Antioxydants de part ses teneurs élevées en composés phénoliques et en flavonoïdes, en particulier la Rutine (décontraction musculaire, renforcement des vaisseaux sanguins).
- Source de fibres.
- Sans Gluten : le sarrasin présente des qualités nutritionnelles équivalentes au blé complet, tout en ayant l’avantage de ne pas contenir de gluten.
- Le sarrasin est une plante particulièrement mellifère, très apprécié par les abeilles. Sa floraison est tardive, ce qui permet de prendre le relai quand d’autres nectars commencent à manquer, à la grande satisfaction des apiculteurs.
- Le miel produit est très fin et très typé, mais présente également des vertus anti-bactériennes et anti-oxydantes.